油醋爆蛋HowToCook
这是一道湘味十足的家常快手下饭菜，酸辣鲜香，鸡蛋焦香蓬松裹满浓郁汤汁，十分开胃。鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，搭配香醋更有助于促进食欲。做法极其简单，新手友好，从准备到出锅仅需大约十分钟。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
471KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡蛋
4个
小米辣
10g(约3个)
食用油
35-50mL
小葱
10g
蒜
5g
香醋
15mL
生抽
10-15mL
蚝油
10g
白糖
0-5g
选用工具
碗打蒜器炒锅菜刀砧板
份数调整
1
✦
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制作步骤
1准备鸡蛋1min
鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用。
产出: 整蛋液
💡 不需要搅拌鸡蛋，保持原样
2处理配菜1min
香葱切成3cm长的小段。
产出: 葱段
💡 葱白和葱绿可以分开，稍后分次放入
3制作蒜辣沫2min
将蒜瓣和小米辣放入打蒜器中，打成沫状。
产出: 蒜辣沫
💡 如果没有打蒜器也可以手工切碎
4调制料汁1min
将香醋、生抽、蚝油、白糖以及少许水加入小碗，搅拌均匀。
产出: 糖醋料汁
💡 水的量不要太多，以免收汁过慢
5爆炒鸡蛋3min
锅中油热后倒入鸡蛋，待凝固后铲成大块，随后倒入蒜沫、小米辣沫和糖醋料汁。
产出: 爆炒中的鸡蛋
💡 油温要高，鸡蛋才会蓬松焦香
6收汁出锅1min
切换至大火收汁，快出锅时加入葱段即可。
产出: 油醋爆蛋
💡 葱段最后放可以保持色泽和香气
注意事项
• 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在。
• 一份分量正好够2个人食用。
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
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