西红柿炒鸡蛋HowToCook
一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 15 分钟。
菜谱信息
15MIN
准备时长 / Time
252KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
西红柿
1个(约180g)
鸡蛋
1.5个
食用油
6ml
盐
1.5-2g
糖
0-2g
葱花
0-10g
选用工具
炒锅菜刀砧板盛蛋液的碗锅铲盘子
份数调整
1
✦
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制作步骤
1清洗西红柿1min
西红柿洗净
2西红柿去皮（可选）2min
开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
💡 去皮后口感更软糯
3切块1min
西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块
产出: 西红柿块
4准备蛋液1min
将鸡蛋打入碗中，加入 1g * 份数的盐，搅匀
产出: 鸡蛋液
💡 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
5热油1min
热锅，加入食用油
6炒制鸡蛋2min
油热后，倒入鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄
产出: 半熟鸡蛋
7盛出鸡蛋1min
关火。将半熟鸡蛋盛盘，重新开火
💡 注意：不要洗锅，锅底留有的蛋香和余油会让西红柿更香
8炒制西红柿2min
加入西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
9混合食材1min
向锅中加入半熟鸡蛋，翻炒均匀
💡 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
💡 可以额外加入一些其它熟肉和材料
10最终调味1min
加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
11出锅盛盘1min
关火，盛盘
注意事项
• 快速做法：直接在有半熟鸡蛋的锅中加入西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂，再进行调味
• 口味偏好：如果不喜欢放盐，可以尝试将盐改为加入两滴生抽提鲜
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