水油焖蔬菜HowToCook
水油焖蔬菜是一道简单快手的家常佐餐，通过沸水加几滴油和调料，让叶菜口感软嫩、色泽油亮，既清爽又带有淡淡油香。这种做法有助于提高脂溶性维生素的吸收率，比生吃蔬菜更有营养价值。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
92KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
叶菜类蔬菜
300g~500g
食用油
2ml
盐
3g
蚝油
3ml
水
150ml
选用工具
炒锅锅盖滤水篮锅铲
份数调整
1
✦
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制作步骤
1准备蔬菜5min
将叶菜类蔬菜彻底洗净，沥干水分备用。
产出: 洗净的蔬菜
💡 叶类蔬菜受热后体积会迅速减小，准备时看起来多是正常的
2烧水2min
锅中加入 150ml 水，并烧至沸腾。
产出: 沸水
💡 水不需要能完全没过蔬菜，因为后续会盖盖产生蒸汽
3加入调料1min
在沸水中加入 3g 盐、3ml 蚝油（可选）以及 2ml 食用油。
产出: 调味汤底
💡 先加油能让蔬菜入锅时立即锁色
4焖煮蔬菜2min
下入蔬菜，用锅铲翻拌均匀，让蔬菜接触到油水，然后迅速盖上锅盖焖 1 分钟。
产出: 焖熟的蔬菜
💡 焖的时间不可过长，否则蔬菜会变黄变软，失去爽脆口感
5出锅盛盘1min
打开锅盖，稍微翻匀后即可盛入盘中。
产出: 水油焖蔬菜
💡 出锅前可以先尝一下咸淡
注意事项
• 不确定咸淡的情况，可以先少放盐，在出锅前尝味，考虑调整加盐
• 可以用鸡汤、骨头汤等替代水，味道会更加鲜美浓郁
• 焖的时间不可过长，保持蔬菜翠绿是关键
评论
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