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制作步骤
1食材预处理2min
将花菜洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
产出: 处理好的花菜
💡 花菜掰成小朵更容易入味和熟透
2准备辅料1min
将大蒜去皮，切成蒜片，备用。
产出: 蒜片
3烧水5min
锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
4焯水3min
放入花菜朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
💡 焯水可以缩短后续炒制时间
5沥水1min
将煮好的花菜捞出，沥干水分，备用。
产出: 焯水后的花菜
💡 沥干水分防止炒制时溅油
6热油1min
热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
7爆香1min
放入蒜片，快速煸炒出香味。
💡 注意不要炒焦蒜片
8翻炒2min
放入焯好水的花菜朵，转中大火，快速翻炒约 2 分钟，使花菜均匀受热。
💡 保持大火快炒以维持脆嫩口感
9调味1min
加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
10焖煮1min
沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味。
💡 沿锅边淋水可以产生蒸汽，受热更均匀
11出锅1min
开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。
产出: 清炒花菜
注意事项
• 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。
• 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。
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