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制作步骤
1切豆腐1min
将豆腐切成 2 cm 见方的小块，备用。
产出: 豆腐块
💡 大小尽量均匀，方便入味和受热
2烧水3min
锅中加入 500 ml 饮用水，大火烧开。
产出: 沸水
💡 水量需没过豆腐
3焯水2min
放入豆腐块，煮 1-2 分钟。
产出: 熟豆腐块
💡 此步骤可去除豆腥味并使豆腐口感更紧实
4沥干备用1min
将煮好的豆腐块捞出，沥干水分，放入碗中，备用。
产出: 沥干的豆腐
💡 水分沥干些，酱汁更容易吸附
5切葱花1min
将小葱洗净，切成葱花，备用。
产出: 葱花
💡 葱白和葱绿都切碎
6切蒜末1min
将大蒜去皮，切成蒜末，备用。
产出: 蒜末
💡 蒜末切得越细，蒜香味越浓
7调制酱汁基底1min
在一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，5 ml 香油，5 ml 醋（可选），2 g 白糖（可选）。
产出: 混合液
💡 可根据口味微调酸甜度
8加入蒜末1min
加入切好的大蒜末。
产出: 蒜味酱汁
9搅拌均匀1min
搅拌均匀，使白糖充分溶解，酱汁混合均匀。
产出: 调味酱汁
💡 确保糖分完全化开
10淋入酱汁1min
将制作好的酱汁均匀淋在豆腐块上。
💡 尽量淋在每一块豆腐上
11撒上葱花1min
撒上切好的小葱花。
12加入辣椒油1min
根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
💡 不吃辣可省略
13拌匀食用1min
用筷子或勺子轻轻拌匀，即可食用。
产出: 凉拌豆腐
💡 动作要轻，防止豆腐破碎
注意事项
• 制作凉拌豆腐时，建议选用质地较硬的北豆腐或老豆腐，不易碎裂，口感更佳。
• 如果喜欢更清淡的口感，可以省略醋和辣椒油。
• 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
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