✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1豆腐改刀3min
豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
产出: 豆腐片
💡 切片厚度要均匀，方便受热一致
2切葱花1min
葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
产出: 葱花
💡 葱花可以切得细碎一些更出味
3处理辣椒2min
辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用。
产出: 辣椒块
💡 去籽可以降低辣度
4热锅注油1min
热锅，加入适量油（每份约9ml）。
💡 先热锅再倒油，可以防止粘锅
5煎豆腐5min
使油均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
产出: 单面金黄豆腐
💡 必须掌握小火慢煎，不要急于翻面
6豆腐出锅5min
待两面金黄，盛入碟中备用。
产出: 煎好的豆腐片
💡 翻面时动作要轻，避免弄碎豆腐
7炒辣椒3min
补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
产出: 熟辣椒
💡 铲碾辣椒能让其辣味和香味充分释放
8调味与收汁2min
倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
产出: 入味的豆腐
💡 收汁能让豆腐更好地吸收调料的味道
9撒葱出锅1min
出锅前撒上葱花，起锅盛盘。
产出: 葱煎豆腐成品
💡 葱花最后撒，可以保持其翠绿的颜色和浓郁的香味
注意事项
• 煎豆腐时需掌握小火慢煎，新手需耐心操作
• 切豆腐时厚度保持在5mm左右，口感最佳
• 如对流程有改进建议，欢迎提出 Issue 或 Pull request
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看