炒青菜HowToCook
这是一道清爽可口的家常素菜，口感脆嫩、咸鲜回甘。青菜富含维生素与膳食纤维，有助于促进消化。做法非常简单，零基础也能轻松驾驭，从备菜到出锅大约只需 10 分钟。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
152KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
青菜
100g
蒜瓣
2粒
食用油
10-15ml
食盐
2g
饮用水
70ml
白糖
5g
选用工具
炒锅菜刀砧板锅盖铲子
份数调整
1
✦
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制作步骤
1食材预处理1min
青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。
产出: 洗净的青菜
💡 确保叶片间的泥土清洗干净
2切配辅料1min
将蒜瓣剁碎，备用。
产出: 蒜末
💡 蒜末越碎香味越容易散发
3热锅凉油1min
中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。
💡 油量需覆盖锅底
4翻炒青菜1min
将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。
产出: 变软的青菜
💡 动作要快，避免受热不均
5加入蒜末1min
放入剁碎的蒜瓣。
💡 后放蒜瓣可以防止蒜末炒焦变苦
6加水调味1min
倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐，继续翻炒约 1 分钟。
💡 加水量根据份数调整
7焖煮提色2min
最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。
💡 盖锅盖焖煮可以让叶片颜色更绿
8出锅盛盘1min
盛盘。
产出: 炒青菜成品
💡 趁热食用口感最佳
注意事项
• 加入白糖，会让青菜颜色更绿。
• 全程火候控制在中小火与大火之间，避免叶片烧焦。
评论
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