鹰嘴豆炸饼 (Chole Bhature)HowToCook

沥干豆子，入锅加500ml水和红茶包，大火煮沸转中火煮25-30分钟，至豆子可用手指压碎。捞出茶包，保留汤水。

炒锅热油，中火将碎洋葱翻炒至金棕色（约6-8分钟），再加入姜蒜泥翻炒1分钟。

加入番茄炒至软烂出油，混入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉、孜然粉和盐，翻炒2分钟释放香味。

倒入鹰嘴豆及原汤、青辣椒，大火煮沸转小火炖15-20分钟。期间压碎部分豆子增稠。最后加入综合香料粉和石榴粉调味。

混合面粉、小苏打、盐，加入酸奶和油，逐渐加入温水揉成光滑柔软的面团。盖湿布静置30分钟。

面团分8份，擀成3mm厚圆饼。油温180°C时滑入面饼，轻压使其膨胀，炸至两面金黄（约1-2分钟）。