鲜肉烧卖HowToCook

加入 25 mL 开水，快速搅拌至呈现半透明凝胶状。

凝胶冷却后，混入 280 g 纯瘦肉糜和 15 g 融化的猪油。

将猪肉末与生姜末、葱末混合，加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。

若使用浓汤宝，取 15 mL 热水混合化开，再加入 15 mL 常温水调匀。

慢慢将水或高汤分次加入肉馅，继续搅拌至完全吸收，馅料变得粘稠。

加入冬笋、皮冻、香菇碎，淋上芝麻油拌匀，冷藏 30 分钟。

取一张皮，放上约 20-25 g 馅料，用虎口轻轻收拢成“花瓶”状，顶部留开口。

轻轻压实底部确保站立稳定，在顶部开口处放上一颗虾仁。

水开后放入蒸笼，保持间隔，大火蒸 8-10 分钟即可。