酸辣蕨根粉HowToCook
酸辣蕨根粉口感爽滑筋道，酸辣开胃，是一道家常凉菜，也可当作主食享用。蕨根粉富含淀粉和膳食纤维，能为身体提供能量。这道菜做法格外简单，对新手非常友好，从准备到完成只需 10 分钟。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
318KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
蕨根粉
100g (1人份)
油泼辣子
2勺
酱油
3勺
香醋
2勺
小米辣
1-2个
蒜
2瓣
葱
1根
盐
2-5克
糖
2克
选用工具
一口有点深度的锅碗筷子菜刀砧板
份数调整
1
✦
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制作步骤
1烧水3min
锅中加入约为深度 3/5 的水，大火烧开。
产出: 沸水
💡 使用深锅防止溢出
2煮制蕨根粉8min
水沸腾后加入蕨根粉，转中小火煮 8 分钟后出锅。
产出: 熟蕨根粉
💡 煮的时间不宜过长，否则失去筋道口感
3调制酱料2min
按照酱油、醋、油泼辣子 3:2:2 的比例混合，加入盐和糖，充分搅拌至溶解。
产出: 酸辣酱汁
💡 用筷子蘸取尝味，根据口味微调盐糖量
4过水与装盘1min
将煮好的蕨根粉过冷水，沥干后放入装有酱料的碗中，充分搅拌。
产出: 基础拌粉
💡 过冷水能让粉质更爽滑
5撒上配料完成1min
将葱、蒜、小米辣切碎，撒在粉上即可。
产出: 酸辣蕨根粉成品
💡 不吃辣可不加小米辣
注意事项
• 葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
• 糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
• 建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
• 整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣
评论
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