✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1准备葱段2min
将小葱洗净，切成长段（约 5-7 cm）。葱白和葱绿可以分开。
产出: 葱段
💡 洗净后需沥干水分，防止炸油
2炸制葱白3min
锅中加入 100 ml 食用油，中火烧热。先放入葱白段，煸炒至微黄。
产出: 初步炸制的葱油
💡 葱白较厚，需要先炸
3炸制葱绿1min
加入葱绿段，转小火，继续煸炒。
💡 加入葱绿后立即转小火，防止焦糊
4慢火煸炸18min
保持小火，耐心煸炒约 15-20 分钟，直至葱段变得焦黄酥脆。
产出: 焦黄葱段
💡 火候是关键，必须保持小火
5捞出葱段1min
将焦黄的葱段捞出，葱油保留在锅中。
产出: 熟葱油
💡 炸干的葱段口感酥脆，可保留拌面
6调制酱汁1min
在锅中葱油里加入 60 ml 生抽，20 ml 老抽，15 g 白糖。小火加热并搅拌约 1 分钟，至糖溶解且酱汁均匀。立即关火并倒出放凉。
产出: 葱油酱汁
💡 糖融化即可关火，避免酱汁过稠
7煮面条5min
锅中加入 1000 ml 饮用水烧开，放入 80 g 干面条，煮至熟透（约 3-8 分钟）。
产出: 熟面条
💡 具体时间参考面条包装说明
8沥水装碗1min
将煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
💡 沥干水分能让酱汁更好地挂在面上
9拌匀食用1min
在碗中加入 15 ml 葱油酱汁及适量炸好的葱段，用筷子快速搅拌均匀。
产出: 葱油拌面成品
💡 趁热拌面口感最佳
注意事项
• 炸葱油时，火一定要小，要有耐心，才能将葱的香味充分炸出。
• 制作好的葱油酱汁可以冷藏保存一段时间，下次吃面时直接取用。
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看