炒年糕HowToCook
这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅大约需要 30 分钟。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
960KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
年糕/白粿
250g
小葱
2根
食用油
50ml
酱油
15ml
盐
1-2g
鸡蛋
1-2个
青菜
适量
选用工具
炒锅汤锅菜刀砧板碗
份数调整
1
✦
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制作步骤
1煮年糕5min
锅中加水烧开，煮熟年糕，捞出后放入加了水的碗中确保年糕不会粘连备用。
产出: 熟年糕
💡 注意搅拌，以免粘锅
2食材处理3min
小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。
产出: 切好的蔬菜
💡 葱白和葱叶分开放置，后续分步入锅
3炒鸡蛋（可选）2min
如果准备了鸡蛋，先将鸡蛋打散炒熟盛出备用。
产出: 炒蛋
💡 鸡蛋不要炒太老
4准备葱油3min
热锅，加入 30ml 食用油，放入葱白炸至焦黄发出香味，倒出葱油备用。
产出: 葱油
💡 小火慢炸，防止炸糊
5翻炒辅料2min
重新热锅，加入 20ml 食用油，加入鸡蛋、青菜等辅料翻炒均匀。
💡 青菜炒至断生即可
6加入年糕1min
将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。
💡 确保年糕沥干水分，防止溅油
7调味翻炒2min
加入酱油和盐，大火翻炒均匀，使年糕均匀上色。
💡 翻炒动作要快，防止粘锅
8淋入葱油1min
关火，加入之前准备好的葱油，翻炒均匀后出锅乘盘。
产出: 炒年糕
💡 最后加葱油能极大提升香味
注意事项
• 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等
• 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅
• 葱油是这道菜的灵魂，建议不要省略
评论
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