紫菜蛋花汤HowToCook
紫菜蛋花汤是一道清淡鲜美的家常汤品，属于中式简易汤菜。紫菜富含碘、钙和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，二者搭配营养均衡。
菜谱信息
20MIN
准备时长 / Time
217KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
干紫菜
10g
鸡蛋
2个
葱花
适量
水
1.5升
盐
2克
油
5ml
虾仁/虾皮
适量
香油
几滴
淀粉
2g
选用工具
煮锅汤碗蛋液搅拌碗滤网
份数调整
1
✦
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制作步骤
1泡发紫菜15min
干紫菜用清水泡 15 分钟，捞起沥干水份备用。
产出: 泡发的紫菜
💡 泡发后冲洗一下可以去除泥沙
2煮汤底5min
热锅，倒入 1.5 升清水、5ml 油、2g 盐。待水开后放入紫菜。
产出: 紫菜汤底
💡 先放油盐可以使汤底更有底味
3倒入蛋液4min
紫菜烧开后 3 分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30 秒既可起锅。
产出: 初成的蛋花汤
💡 水开后将火关小，将蛋液围绕中间沸腾的水倒入
💡 为了使蛋花比较嫩，可盖上锅盖熄火等半分钟后再打开
4加入葱花1min
撒上葱花，转小火 20 秒。
💡 葱花不宜久煮，否则会失去香味和色泽
5调味出锅1min
关火，出锅前放入几滴香油，也可以根据个人口味放入一点虾皮。
产出: 紫菜蛋花汤
💡 虾皮可以提前用温水略微清洗
注意事项
• 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开
• 如果喜欢浓稠口感，可加入 2g 淀粉进行勾芡
• 紫菜份量可根据个人喜好调整
评论
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