罗宋汤HowToCook

Name: 罗宋汤
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 1 人份
Ingredients: 牛肉高汤 500 mL; 牛肉 250 g; 番茄罐头 2 罐; 番茄膏 5 g; 马铃薯 400 g; 洋葱 100 g; 胡萝卜 100 g; 欧芹 100 g; 包菜 200 g; 红肠 100 - 200 g; 橄榄油 5 mL; 植物油 5 mL; 盐 18 g; 黑胡椒 3 g

一道源自俄罗斯甜菜汤、在上海改良的海派家常汤品，以番茄和牛肉为主调，口感酸甜浓郁、醇厚鲜美。富含优质蛋白、番茄红素及多种维生素，营养均衡。制作简单，对初学者友好，全程预计 2–3 小时即可完成。

菜谱信息

180MIN

准备时长 / Time

2006KCAL

热量能耗 / Calories

复杂 / Hard

5ITEMS

使用工具 / Tools

营养估算 / Nutrition

暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。

以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。

采购清单

采购模式

牛肉高汤

500 mL

牛肉

250 g

番茄罐头

2 罐

番茄膏

5 g

马铃薯

400 g

洋葱

100 g

胡萝卜

100 g

欧芹

100 g

包菜

200 g

红肠

100 - 200 g

橄榄油

5 mL

植物油

5 mL

盐

18 g

黑胡椒

3 g

选用工具

平底锅汤锅菜刀砧板木勺

份数调整

份

准备完毕，开始烹饪

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制作步骤

1切配准备-蔬菜10min

将洋葱、胡萝卜、欧芹切成 1cm 见方的小丁；红肠、马铃薯切成 2cm 块；包菜去梗后手撕至 2cm 片。

产出: 切好的蔬菜和肉块

💡 蔬菜丁大小一致有助于受热均匀

2牛肉腌制5min

牛肉中撒入盐 3 g、黑胡椒 3 g，抓匀腌制 5 分钟。

产出: 腌制牛肉

💡 腌制能让牛肉更入味

3煎制牛肉5min

平底锅烧热加入植物油，煎制牛肉直至表面呈焦黄色，取出备用。

产出: 焦黄牛肉块

💡 牛肉可以带生，但千万别煎糊了

4炒制底料5min

汤锅烧热加入橄榄油，下洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹丁炒至洋葱透明，再加入番茄膏和番茄罐头。

产出: 番茄蔬菜底料

💡 炒至洋葱透明能释放甜味

5初次烹煮60min

加入煎好的牛肉和马铃薯丁翻炒均匀，加水没过食材，中火烹制 1 小时。

💡 水要一次性加够

6二次烹煮30min

开锅加入包菜丁、红肠丁，搅拌均匀后继续中火烹制半小时。

💡 包菜和红肠后放可以保持口感

7调味盛盘1min

最后加入剩余的 15 g 盐，混合均匀后即可盛盘。

产出: 罗宋汤

💡 最后加盐可以防止牛肉过柴

注意事项

• 番茄尽量不用新鲜番茄代替，番茄罐头+番茄膏的组合风味更足

• 除了胡萝卜、洋葱、欧芹、牛肉是必备食材外，其余可自由搭配

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