黄瓜皮蛋汤HowToCook
黄瓜皮蛋汤是一道快手家常汤品，口味清淡，带着皮蛋与蒜瓣煸炒出的焦香，暖心暖胃且不油腻。黄瓜清热补水，皮蛋提供一定蛋白质，低脂少负担。做法几乎没有技术门槛，厨房新手也能轻松完成，从备料到出锅只需大约十分钟。
菜谱信息
10MIN
准备时长 / Time
311KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
黄瓜
1 根
皮蛋
2 个
大蒜
2 瓣
小葱
适量
食用油（推荐猪油）
10-15 g
盐
2-3 g
鸡精
0.5-1 g
水
400-500 ml
选用工具
炒锅菜刀砧板刮皮刀
份数调整
1
✦
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制作步骤
1处理黄瓜2min
黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片
产出: 黄瓜薄片
💡 黄瓜可以根据喜好决定是否去皮
💡 黄瓜薄片可以用刮皮刀刮
2处理辅料1min
葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下
产出: 葱末、蒜块
💡 蒜拍一下更容易释放蒜香味
3切皮蛋并下锅2min
皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜
产出: 待煸炒的混合物
💡 皮蛋切块时抹点香油不容易粘刀
4煸炒并煮汤3min
小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开
产出: 沸腾的皮蛋汤底
💡 煸炒出焦黄是汤头鲜香的关键
5加入黄瓜并调味1min
放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅
产出: 完成调味的汤品
💡 黄瓜片下锅后沸腾即关火，保持脆爽
6装碗点缀1min
装入碗中，再撒上葱花即可
产出: 黄瓜皮蛋汤
💡 葱花最后放能保持翠绿
注意事项
• 黄瓜可以根据喜好决定是否去皮
• 黄瓜薄片可以用刮皮刀刮，口感更佳
• 皮蛋切块时抹点香油不容易粘刀
• 使用猪油可以使汤色更浓白
评论
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