家常凉皮HowToCook

将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。捞出后迅速过凉水，放入盘中备用。

将黄瓜洗净切丝，放入盘中备用。

将 10g 蒜瓣剥皮放入蒜臼，加入 1g 盐锤成蒜泥，再加入 10g 水混合均匀备用。

用自来水清洗凉皮和面筋表面的油脂。清洗后用手轻轻挤出面筋中的多余水分。

小碗中加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、5g 香醋及 25-35g 温水，搅拌至溶解并冷却。

在芝麻酱中加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 蚝油拌匀。分 2-3 次加入共计约 30g 清水，每次加入后均充分搅拌至所需浓稠度。

盆中放入凉皮，倒入盐水拌匀后盛入碗中。依次放上豆芽、面筋，淋上芝麻酱，最后撒上黄瓜丝。

根据个人喜好加入辣椒油，搅拌均匀即可享用。