淄博烧烤HowToCook
这是一道山东淄博特色烧烤，小饼卷肉配大葱的吃法风味独特，肉香、酱香与葱香交融，口感层次丰富。五花肉富含优质蛋白质和脂肪，大葱提供膳食纤维，搭配小饼能快速补充能量。制作需要控制炭火火候和翻烤技巧，对新手稍具挑战，全程约 40 分钟即可完成。
菜谱信息
40MIN
准备时长 / Time
650KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
猪五花肉
200g
小薄饼
5张
大葱
1根(约100g)
芝麻酱
20g
甜面酱
15g
芝麻盐
适量
选用工具
烧烤炉烤网炭火或燃气菜刀砧板烧烤签
份数调整
1
✦
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制作步骤
1准备肉串10min
五花肉切成厚度不超过 2cm 长的块，并串成串。
产出: 五花肉串
💡 五花肉可以预先腌制一下，味道更佳
💡 建议放入冰箱冷冻 30 分钟后再切，更易成型
2处理大葱2min
大葱切成 5cm 长的葱段，备用。
产出: 葱段
💡 葱段长度应与小饼宽度相适应
3调制酱料3min
芝麻酱加 10ml 温水调稀，与甜面酱混合均匀。
产出: 混合酱料
💡 可以根据个人口味调整比例
💡 也可以直接换成芝麻盐
4点火备炉15min
点燃炭火，等待炭火烧至通红无明火状态。
💡 炭火烤制风味优于燃气
💡 无明火状态能防止肉串烤焦
5开始烤制5min
将五花肉串均匀摆在在烤网上，烤至底面焦黄出油后翻面。
💡 注意观察出油情况，及时翻面
6完成烤肉3min
继续烤制约 2 - 3 分钟，至两面焦黄、边缘微焦后取下。
产出: 烤五花肉串
💡 边缘微焦会有更浓郁的焦香味
7抹酱准备1min
取一张小薄面饼平铺，抹上 3 - 4g 混合酱料。
产出: 抹酱小饼
💡 酱料不宜过多，以免掩盖肉香
8卷饼食用1min
放上烤好的肉片和 1 - 2 段大葱，卷起即可食用。
产出: 淄博烧烤卷饼
💡 趁热食用口感最佳
注意事项
• 五花肉切片时建议放入冰箱冷冻 30 分钟后再切，更易切块。
• 炭火烤制风味优于燃气，有条件建议使用木炭。
• 酱料可根据个人口味调整芝麻酱与甜面酱的比例，也可以换成芝麻盐。
评论
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