中式馅饼HowToCook
这道饼外皮微脆内里松软，馅料咸香，属于家常面食。富含碳水化合物和蛋白质，搭配胡萝卜和鸡蛋更添营养。制作难度中等，新手需掌握火候，但步骤明确易上手。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
1265KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
面粉
200g
肉沫
50g
油
30ml
盐
3g
糖
5g
生粉
10g
酱油
5g
风味调料
3g
蒜头
2 瓣
大葱
1/4 根
鸡蛋
1 个
胡萝卜
适量
选用工具
平底锅炒锅碗菜刀砧板
份数调整
1
✦
想调整口味或做法？
AI 主厨结合当前菜谱回答，建议可一键加入对应步骤
制作步骤
1腌制肉沫30min
取肉沫，加入 1/2 的调料（油、盐、糖、酱油、风味调料）和全部生粉，搅拌均匀。
产出: 腌制肉沫
💡 腌制时间需保证 30 分钟以入味
2调制面糊5min
面粉中加入鸡蛋、剩余 1/2 调料及面粉量 1/2 的水，搅拌成粘稠可流动的面糊。
产出: 调味面糊
💡 水量要控制好，保证面糊既粘稠又能流动
3处理蔬菜5min
蒜头切末，大葱切段，胡萝卜切成细碎的末。
产出: 切配好的辅料
💡 胡萝卜末越碎越好，方便熟透
4炒制馅料5min
热锅宽油，爆香蒜末，加入肉沫翻炒至断生，再加入胡萝卜末炒至油呈金黄色。
产出: 熟肉馅
💡 油变金黄色代表胡萝卜的风味已被萃取
5混合面糊3min
关火冷却 2 分钟后，将炒好的肉沫倒入生面糊中彻底搅匀。
产出: 混合饼料
💡 尽量搅匀，保证味道扩散到饼内各处
6煎制饼底5min
平底锅铺底油，小火将面糊倒入铺平，趁表面未凝固撒上葱段。
💡 厚度不要过高，可以通过端锅摇晃铺平
7双面煎烤5min
小火煎至底面凝固后翻面，另一面也煎至凝固，最后每面各加煎 20 秒。
产出: 熟馅饼
💡 全程保持小火，避免外焦内生
注意事项
• 将肉沫和胡萝卜末加入面糊后，应该尽量搅匀，保证味道扩散到饼内各处。
• 肉沫和胡萝卜末即馅料可以使用各类熟馅料替代。
• 新手制作时请务必严格掌握火候，建议全程小火。
评论
还没有人评论，做过这道菜的人可以说两句。
我的笔记我的
这道菜的做法、用量或步骤有问题？告诉运营者，会逐条看