枝竹羊腩煲HowToCook

准备酱汁 1: 南乳、柱侯酱、20g 腐乳、老抽放入同个小碗中搅拌均匀。

准备酱汁 2: 20g 腐乳、砂糖、辣椒油放入同个小碗搅拌均匀。

泡好的香菇去除根部；腐竹切成 5cm 的小段并挤干水分；洋葱切丝或红葱头去皮；小葱切 5cm 葱段。

羊腩冷水下锅，放入 2 - 3 片姜片，大火煮至水滚后关火。

捞出羊腩，放入准备好的冷水盆中放凉。

锅烧热后放入冷油，放入姜片、洋葱/红葱头、葱白段、蒜瓣进行爆香。

放入冷却好的羊腩，翻炒大约 2 - 5 分钟直至出现金黄色。

放入调好的酱汁 1，翻炒大约 2 分钟至颜色均匀。

倒入清水至刚好没过食材，放入香菇、冰糖、香叶、八角、桂皮。

加盖转小火炖 90 分钟。

开盖加入腐竹，加盖转中火煮 20 分钟。

开盖加入酱汁 2 搅拌均匀，关火，出锅前加入葱绿段或香菜。