芝麻烧饼HowToCook
芝麻烧饼是北方家喻户晓的面点，外皮沾满芝麻酥香可口，内层层次分明、松软适口。面粉提供充足的碳水化合物，芝麻含有丰富的钙和不饱和脂肪酸。制作过程虽然包含揉面、做油酥等步骤，但操作并不复杂，初学者也能跟着做出来。
菜谱信息
40MIN
准备时长 / Time
282KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
面粉
330g (300g用于面团，30g用于油酥)
酵母粉
3g
白糖
3g
温水
180g (40℃)
食用油
40g+适量刷油
十三香
4g
盐
2g
白芝麻
适量
选用工具
电饼铛小碗擀面杖平底锅
份数调整
7
✦
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制作步骤
1制作面团15min
将300克面粉、3克酵母粉、3克白糖、180克温水和20克食用油混合，揉成面团，醒面10分钟
产出: 醒发好的面团
💡 温水有助于酵母活性
💡 加入少量油可使面团更顺滑
2制作油酥2min
在小碗中放入30克面粉、2克盐、4克十三香和20克食用油，拌匀后静置备用
产出: 油酥调料
💡 油酥的稠度应适中，方便涂抹
3成型加工10min
将面擀成长方形，抹上调好的油酥，从一头卷起，切成7个面剂子。对折后用虎口收拢，先沾水再沾白芝麻，最后擀成小圆饼
产出: 烧饼生坯
💡 卷起时尽量紧实，层次会更分明
💡 沾水是为了让芝麻粘得更牢固
4烙制成熟8min
电饼铛预热倒入凉油铺满锅底，放入饼胚，上方也刷点油涂匀。盖上盖子选大饼档，听到提示音后出锅
产出: 芝麻烧饼
💡 两面刷油可以锁住水分，口感更酥脆
注意事项
• 如果没有电饼铛，也可以用平底锅，需注意火候防止烙糊
• 芝麻如果没有也可不用，一样好吃
评论
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