蒸箱鸡蛋羹HowToCook
这是一道利用蒸箱快速制作的嫩滑家常蛋羹，口感可调，水少则弹、水多则嫩。富含优质蛋白质和多种营养素，易于消化吸收。难度适中，新手稍加注意即可掌握，从准备到出锅大约只需 15 分钟。
菜谱信息
15MIN
准备时长 / Time
118KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡蛋
1个
食用盐
1g
食用油
5ml
生抽 / 味极鲜
6ml
60度纯净水
鸡蛋体积1.0-1.5倍
选用工具
蒸箱碗筷子或搅拌器滤网
份数调整
1
✦
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制作步骤
1打散鸡蛋1min
一个鸡蛋放入碗中打散
产出: 蛋液
💡 尽量打均匀
2加入温水1min
向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
产出: 稀释蛋液
💡 正确范围内水越少弹，水越多越嫩
💡 超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
3调底味1min
加入食用盐 1g
💡 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
4加入油脂1min
加入食用油 5ml
💡 加入少许油可以让蛋羹更润滑
5过滤蛋液1min
过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫
产出: 细腻蛋液
💡 可选步骤，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看
6检查水源1min
确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
💡 防止干烧
7放入蒸箱1min
将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
💡 平稳放置
8开始烹饪10min
调节至100摄氏度蒸 10 分钟
产出: 熟蛋羹
💡 时间根据蒸箱性能可微调
9开启蒸箱1min
打开蒸箱
💡 注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启
10出锅调味1min
出锅（可加入生抽调味）
产出: 成品鸡蛋羹
💡 小心烫手
11享用0
趁热享用
注意事项
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request
• 水温控制在60度左右有利于蛋白质凝固且口感细腻
• 过滤是保证蛋羹表面如镜面的关键
评论
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