炸鲜奶HowToCook
炸鲜奶是一道外酥里嫩、香甜可口的经典甜点，属于家常小吃。富含蛋白质和钙质，营养较均衡。制作难度中等，新手也能上手，预计操作时长约 20 分钟，但需要提前 1 小时冷藏定型。
菜谱信息
80MIN
准备时长 / Time
1026KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
牛奶
250g
玉米淀粉
30g
面包糠
100g
鸡蛋
2个
白糖
30g
选用工具
面包模具（或浅盘子）炒锅碗搅拌器菜刀
份数调整
1
✦
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制作步骤
1混合奶液1min
将牛奶倒入碗中
产出: 牛奶液
2加入配料1min
加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
产出: 淀粉牛奶液
💡 确保淀粉完全溶解无颗粒
3模具准备1min
将模具刷上食用油
💡 刷油是为了方便后期脱模
4初次加热2min
牛奶下锅，中火烧开
5熬煮奶糊3min
烧开后转小火，边煮边搅拌
产出: 粘稠奶糊
💡 必须小火慢煮，并持续搅拌防止糊锅
6装模1min
牛奶变粘稠后出锅，倒入模具
产出: 待定型奶块
💡 趁热倒入并抹平表面
7冷藏定型60min
将模具放冰箱冷却 1 小时
产出: 定型奶块
💡 冷藏至完全凝固，否则切块时易散
8切条1min
拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
产出: 奶条
9初裹面包糠1min
向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
产出: 初裹奶条
10准备蛋液1min
在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
产出: 蛋液
11复裹挂浆2min
将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
产出: 待炸奶条
💡 按顺序裹匀，确保面包糠完全覆盖
12油炸过程3min
锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
💡 油温最好保持在 5 分热，不能过高或过低
13出锅摆盘1min
奶糊外观呈金黄状态后停火，摆盘
产出: 炸鲜奶成品
💡 沥干余油后口感更好
注意事项
• 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热
• 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热
• 冷藏定型的时间必须保证，否则难以切块
评论
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