芋泥雪媚娘HowToCook
芋泥雪媚娘外皮软糯 Q 弹，内馅是细腻香甜的芋泥与轻盈奶油，口感层次丰富，是一道源自家常创意的中式甜品。芋头和紫薯提供膳食纤维与花青素，牛奶和淡奶油补充钙质，营养均衡。
菜谱信息
120MIN
准备时长 / Time
160KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
10ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
荔浦芋头
200g
紫薯粉
3g
牛奶
165g
糯米粉 a (手粉用)
50g
糯米粉 b (面皮用)
75g
玉米淀粉
22g
黄油
30g
淡奶油
145g
白砂糖
76g
选用工具
料理搅拌机电动打蛋器筛网保鲜膜平底锅蒸锅冰箱擀面杖裱花袋不粘手套
份数调整
1
✦
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制作步骤
1蒸煮芋头40min
芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
产出: 熟芋头块
💡 切小块一点更容易煮熟
2初步打泥2min
向料理机内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
产出: 粗加工芋泥
💡 如果没有料理机，可以用勺子压碎再过筛
3调色及调味2min
再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
产出: 细腻紫泥芋泥
💡 紫薯粉主要起调色作用，使颜色更好看
4制作面糊并蒸制30min
取碗加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，盖上保鲜膜并扎小洞，中火蒸半小时
产出: 蒸熟的面团
💡 过筛是为了确保面皮口感细腻
💡 保鲜膜扎洞防止水汽滴入
5炒制手粉5min
将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
产出: 熟糯米粉
💡 必须用小火，防止炒焦
6揉捏面团并冷藏60min
将蒸好的混合物趁热加入 30g 黄油，揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
产出: 冷藏好的面团
💡 刚蒸好很烫，建议戴手套操作
7打发奶油5min
取碗加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
产出: 打发奶油
💡 奶油需冷藏状态下打发
8包制雪媚娘10min
取出冷藏面团揉捏 5 分钟，分成 30g 一个，撒上 2g 手粉擀成圆形，挤入 5g 奶油和 30g 芋泥，像包包子一样包起
产出: 雪媚娘成品
💡 可以减去顶部多余的皮，形状更美观
9最后处理1min
包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
💡 手粉不要撒太多，以免影响口感
10批量制作5min
重复以上包制步骤直至原材料用光
产出: 全套雪媚娘
💡 动作尽量快，防止面皮变干
注意事项
• 制作时最好佩戴不粘手套
• 制作完即可食用，不用再加热
• 冷藏后口感更佳
评论
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