玉米排骨汤HowToCook
玉米排骨汤是一道鲜美清甜的家常汤品，排骨软烂，玉米和胡萝卜带来自然甜味。富含蛋白质、维生素和膳食纤维，营养均衡。做法简单，对新手友好，只需将排骨焯水煸香后慢炖约一小时即可完成。从备菜到出锅大约需要一个半小时。
菜谱信息
90MIN
准备时长 / Time
1724KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
排骨
500-800g
玉米
1-2根
胡萝卜
1-2根
生姜
适量（大片）
大葱
小半根
食用油
10ml
醋
10ml
料酒
10ml
黑胡椒粉
4g
食用盐
10-15g
香葱
1根
开水
1000ml
选用工具
砂锅铁锅菜刀砧板炒锅
份数调整
1
✦
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制作步骤
1切葱段1min
大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下
产出: 葱段
💡 拍一下更容易释放葱香
2玉米改刀2min
玉米剁成小块
产出: 玉米块
💡 注意安全，用力要稳
3胡萝卜改刀2min
胡萝卜切成滚刀块
产出: 胡萝卜块
💡 滚刀块受热更均匀且不易碎
4准备姜片1min
生姜去皮切大片
产出: 姜片
💡 大片方便最后挑出
5排骨改刀5min
新鲜的排骨砍成小块
产出: 排骨块
💡 砍块时注意避开碎骨
6排骨焯水10min
排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分
产出: 净排骨
💡 必须凉水下锅才能彻底逼出血水
7煸炒排骨5min
热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋，继续煸炒一分钟
产出: 煸香排骨
💡 加醋不仅去腥，还能加速肉质软烂
8冲入开水2min
冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开
产出: 汤底
💡 一定要用开水，否则肉质会迅速收缩变柴
9炖玉米20min
先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟
💡 保持微沸状态即可
10炖胡萝卜40min
然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟
💡 胡萝卜不宜过早放入，避免煮成泥
11最后调味3min
出锅前三分钟，放入盐，最后撒上一把小葱花即可
产出: 成品玉米排骨汤
💡 盐要最后放，以免肉质变紧不入味
注意事项
• 这道菜制作起来并不难，而且食材简单，对新手友好
• 适合降温的时候来上一大碗
• 水要一次性加足，中途加水会冲淡汤的鲜味
评论
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