油泼辣子HowToCook

拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒。

拿出碗倒入花生油。

油热放入八角、花椒、香叶、白芷等配料和小葱，等到香料变焦，捞出扔掉。

拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（若使用菜籽油需烧至冒烟）。

往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为'调料'。

关火将油温冷却至 210 摄氏度。

将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可。

倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，使白醋增香。

油泼辣子冷却到温热放白糖和味精进行最后调味。