英式司康HowToCook
英式司康是一款经典英式下午茶点心，外酥内软，蛋奶香气浓郁，搭配果酱或奶油食用风味更佳。它主要由面粉、黄油、鸡蛋和淡奶油制成，富含碳水化合物 and 蛋白质，能快速补充能量。制作过程较为简单，只要掌握基本揉面手法，新手也能胜任，从准备到出炉大约需要一小时。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
1197KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
7ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
无盐黄油
40g
低筋面粉
180g
糖
30g
盐
1g
泡打粉
5g
鸡蛋
1个(约50g)
淡奶油
45g
奶油奶酪
50g
选用工具
烤箱电子秤搅拌容器案板擀面杖切模或刀烘焙刷
份数调整
1
✦
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制作步骤
1准备蛋奶液5min
鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
产出: 蛋奶混合液
💡 如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合
2混合干粉2min
将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀。
产出: 粉类混合物
3搓入黄油5min
黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中。
产出: 粉油混合物
💡 质地应呈现出粗玉米粉状
4合成面团3min
将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物中，搅拌均匀，叠压成均匀面团。
产出: 司康面团
💡 采用叠压方式，避免过度揉搓导致起筋
5擀压分切5min
面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状。
产出: 司康生坯
6表面刷蛋液2min
用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面。
产出: 待烤司康
💡 刷蛋液可使成品表面金黄诱人
7烘烤27min
烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟。
产出: 英式司康
💡 注意观察上色情况
注意事项
• 最简单的分切方案是擀成圆形面皮，用刀切成 6 个扇形
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