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制作步骤
1食材浸泡120min
把银耳、莲子用清水浸泡 2 个小时，红枣浸泡 10 - 20 分钟，枸杞洗净，备用
产出: 浸泡好的食材
💡 充分浸泡能让银耳更容易煮出胶质
2烧水入料5min
在锅中倒入 600ml 水，烧开后依次放入银耳、莲子、红枣
产出: 混合煮沸的锅物
💡 水开后再下料可以防止食材粘底
3中火焖煮60min
等待水再次烧开后，盖上锅盖，转至中火继续熬
产出: 初具雏形的粥
💡 注意观察，防止溢锅
4初步调味1min
熬到大约 1 小时后，放入 5g - 10g 冰糖和 5g - 6g 枸杞，转至小火熬
💡 枸杞不宜过早放入，以免煮烂影响品相
5小火慢炖30min
小火继续熬 30 分钟，此时银耳开始呈现粘稠状态
产出: 粘稠的银耳粥
💡 粘稠度取决于火候和银耳质量
6二次调味与搅拌10min
再次放入 5g - 10g 冰糖，用勺子搅拌 5 - 10 分钟
产出: 调味完成的粥
💡 持续搅拌可以促进银耳出胶
7关火出锅1min
关火，用勺子盛出
产出: 银耳莲子粥
💡 趁热食用口感最佳
注意事项
• 当银耳呈现粘稠状态时，需要用勺子及时搅拌，防止银耳糊在锅底
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