羊排焖面HowToCook

切好生姜（4片），放入干辣椒与花椒在碗里备用。

在炒锅加入稍多一点油。油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。

羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料（姜、辣椒、花椒）。

加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，继续煮10分钟，之后转小火炖煮30分钟。

面粉加盐和水混合均匀，揉至光滑，醒面10分钟后再次揉匀，再醒5分钟。

把面团揉成条，切成6到8个小剂子，抹上油等待5分钟后擀成面皮。

放入切好的青椒、甜椒、大葱，将面皮一片一片铺在羊肉上，翻炒均匀或盖盖焖煮4分钟。

确保面皮熟透，收汁均匀后即可出锅。