雪花酥HowToCook
雪花酥是一道口感酥脆香甜、奶香浓郁的小甜点，属于简单快手的家常烘焙，也很适合装盒送礼。由于含有黄油、奶粉和混合坚果，能提供丰富的能量和蛋白质，不过热量较高，适合偶尔享用。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
1313KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
无盐黄油
20g
棉花糖
75g
全脂奶粉
40g
混合坚果
60g
饼干
75g
选用工具
不粘平底锅烘焙刮刀一次性塑料手套雪花酥/牛轧糖模具擀面杖
份数调整
1
✦
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制作步骤
1预处理饼干2min
饼干若超过一元硬币大小，先手动切成或掰成小块。
产出: 饼干碎块
💡 不要弄得太碎，否则影响口感和截面美观
2融化黄油3min
将无盐黄油加入不粘锅中，开小火加热至完全融化。
产出: 液态黄油
💡 必须全程小火，防止黄油焦化
3融化棉花糖5min
棉花糖加入锅中，使用刮刀不断搅拌，直至棉花糖完全融化并与黄油均匀融合。
产出: 棉花糖黄油糊
💡 搅拌要快，确保受热均匀
4混合奶粉1min
将20g奶粉加入锅中，快速搅拌均匀后立即关火。
产出: 雪花酥基底
💡 奶粉混合均匀即关火，避免过度加热导致成品变硬
5加入干果饼干1min
趁热将混合坚果与饼干倒入锅中，用刮刀初步搅拌。
💡 动作要快，利用余温混合
6手工揉拉5min
待温度降至手可接触时，戴上手套，在锅中搓揉或拿起拉扯，使棉花糖包裹住所有食材。
产出: 雪花酥团
💡 拉扯动作能让雪花酥层次更均匀
7模具整形3min
将混合物压入模具，边角压实，用擀面杖擀平。未满处用手压成直边。
产出: 成型雪花酥块
💡 一定要压紧实，否则切块时容易散
8冷却切块与撒粉10min
室温放凉冷却后脱模，按纹路切块。撒上剩余奶粉，使每面均匀沾裹。
产出: 成品雪花酥
💡 必须完全冷却后再切，截面才会整齐
注意事项
• 棉花糖加热时间越长，最后成品口感越硬
• 必须使用不粘锅，否则清理会非常困难
• 制作过程中注意火候，全程建议使用小火
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