新疆大盘鸡HowToCook

葱、蒜、辣椒、土豆等洗干净，土豆削皮。

葱白切成长约 4cm 的段，菜椒和线椒切成块状。

土豆切成滚刀块，每一块大小约为 4cm*4cm。

先将油加入锅中，放入白糖并用锅铲搅拌至化开，炒出焦黄色。倒入控干水的鸡肉翻炒上色。

放入花椒、香叶、香果、干线椒等进行翻炒。

放入 5g 盐、生抽 7ml、蚝油 10g、料酒 100g（或啤酒），倒入 1 升清水。

调至中火将水烧开，再转中小火慢炖入味。

当水收至鸡肉即将露出时，将土豆盖在锅表面（不要翻动），继续盖盖炖。随后放入大葱、菜椒和甜椒继续炖。

炖到汁收得差不多时进行翻面，让土豆充分吸收汤汁，关火盛出。