西葫芦炒鸡蛋HowToCook
西葫芦炒鸡蛋是一道清爽可口的家常快手菜，西葫芦软嫩多汁、鸡蛋鲜香松软，加入西红柿后更添酸甜风味，十分下饭。鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，西葫芦含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配食用营养均衡。
菜谱信息
15MIN
准备时长 / Time
224KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
西葫芦
500g
西红柿
100g
鸡蛋
3个
食用油
10-20ml
食用盐
6g
选用工具
炒锅菜刀砧板碗锅铲
份数调整
2
✦
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制作步骤
1处理西红柿1min
西红柿洗净，切成小块，备用
产出: 西红柿块
💡 切块不宜过大，以便更快炒出汁水
2处理西葫芦2min
西葫芦洗净，切成边长约为 4cm 的菱形，备用
产出: 西葫芦片
💡 菱形片受热均匀且外形美观
3准备蛋液1min
打三个鸡蛋到碗里，打散搅匀，备用
产出: 鸡蛋液
💡 可以加入少许料酒去腥
4热锅注油1min
热锅，锅内放入 5ml - 10ml 食用油
💡 油热到微微冒烟时倒入蛋液效果最好
5炒鸡蛋2min
倒入鸡蛋，保持翻炒至鸡蛋成固体，用锅铲分成小块后盛到碗里，备用
产出: 炒鸡蛋块
💡 鸡蛋不要炒得太老，保持鲜嫩
6炒西红柿1min
锅内再放入 5ml - 10ml 食用油，倒入西红柿，炒至变软
💡 炒出红油效果更佳
7焖炒西葫芦5min
倒入西葫芦一起翻炒均匀，放入 6g 食用盐，将火调小然后等待 4 - 5 分钟
💡 加盐后西葫芦会出水，利用自带的水分焖熟，无需额外加水
8混合翻炒1min
倒入备用的鸡蛋，中火翻炒 15 秒
💡 时间不宜过长，让鸡蛋吸附汤汁即可
9出锅1min
关火，盛盘
产出: 西葫芦炒鸡蛋
💡 趁热享用口感最佳
注意事项
• 西葫芦不宜久炒，否则会失去爽脆口感
• 西红柿是点睛之笔，建议不要省略
• 制作过程中通过小火焖煮可以保留食材的原汁原味
评论
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