西红柿鸡蛋挂面HowToCook

热锅倒入15-20g食用油，油温七成热时倒入蛋液快速划散，凝固后盛出备用，留底油。

锅中留底油炒香葱白和蒜末，加入西红柿和青椒炒出汁，加入酱油和白糖翻炒，加一碗清水煮沸，倒入鸡蛋和蚝油/鸡精，中小火收汁后加入葱绿和香油。

锅中加500ml水烧开，下挂面。面条煮软后加100ml冷水，再次煮沸飘起后再加100ml冷水。待面条边缘透明即熟，捞出放入臊子碗中拌匀。