土豆炖排骨HowToCook

姜切片分两份；小葱15g挽结，10g切成葱花备用。

混合生抽、老抽、蚝油、黄豆酱；准备香料碟；同时烧开700ml水。

肋排冷水下锅，加葱结、姜片、料酒，沸腾后焯水2分钟捞出。

用热水洗净排骨浮沫，并用厨房纸彻底吸干表面水分。

热锅凉油下白糖，中小火炒至红棕色冒泡后下排骨，翻炒2-3分钟上色。

加入香料碟爆香10秒，淋入料酒，倒入酱汁碗翻炒30秒。

加入700ml开水，大火烧开转小火焖煮40分钟。

下入沥干的土豆块，盖盖继续小火焖煮15-20分钟。

加盐调味，转大火收汁至浓稠，撒葱花装盘。