糖醋排骨HowToCook

用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。

在锅中倒入足够量的食用油进行深炸，待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。

另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。

将炸好的排骨倒入糖水中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 0.5 g，再次翻炒 30 秒使调料均匀裹覆，加开水至没过排骨。

用大火将液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块大，可转小火焖煮 5–10 分钟入味。

起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。