台式卤肉饭HowToCook

红葱头、大蒜切末备用。

鸡蛋煮熟剥壳，并用刀划破蛋白（便于入味），备用。

大火热锅，锅内放入 15ml 食用油，让油滑满锅底即可。

放入五花肉条，翻炒至肉色稍微变白，沿锅边淋入米酒 10ml。继续翻炒至五花肉不再出油。

将切好的红葱头加入锅中，翻炒 1 分钟爆出油葱香味。

将切好的大蒜末加入锅中，翻炒 30 秒。

把猪肉推到旁边，放入冰糖加热到融化冒泡变成焦糖，再把猪肉一起翻拌，让焦糖均匀附着。

加入生抽炒出香气。

呛入米酒 25ml，水加到淹过猪肉，加入白胡椒粉、五香粉、八角、香叶、水煮蛋，沸腾后转小火卤 1 小时。

1 小时后，开大火收汁直到酱汁浓稠，呈现有光泽的琥珀色，即完成。

乘一碗米饭，将软烂的卤肉浇在米饭上，并加上卤蛋，开始享用。