
酸奶意式奶冻HowToCook
一道改良自意大利经典的甜品,融入原味酸奶后口感更为清爽顺滑,甜而不腻,适合作为餐后小点搭配水果或果酱。奶制品带来丰富的钙质和蛋白质,营养温和。制作步骤简单,只需加热搅拌和冷藏定型,新手也能顺利上手,从准备到冷藏完成大约需要 5 小时。
菜谱信息
300MIN
准备时长 / Time
1034KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据:这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细(缺数据不等于 0)。
以上为按配料估算的参考值,不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
淡奶油
200g
糖
40g
原味酸奶
250g
吉利丁片
6g
选用工具
锅筛网冰箱容器搅拌棒
份数调整
1
✦
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制作步骤
1泡发吉利丁5min
吉利丁片剪成小片,泡入冷水中
产出: 泡软的吉利丁
💡 必须使用冷水,防止吉利丁在水中融化
2加热奶液3min
淡奶油和糖放入锅中,加热至 60 度
产出: 热淡奶油液
💡 控制火候,避免煮沸
3溶解吉利丁1min
关火,吉利丁从水中取出,控干水份,加入热淡奶油中,搅拌均匀
产出: 吉利丁奶油混合液
💡 利用余温充分溶解吉利丁
4混合酸奶5min
淡奶油降温至 40 度,加入原味酸奶,搅拌均匀
产出: 酸奶奶冻液
💡 温度不宜过高,防止酸奶油水分离或失去活性
5过筛处理2min
将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
产出: 细腻奶冻液
💡 过筛能去除未溶解的颗粒和气泡,使口感更顺滑
6冷藏定型240min
分装入合适的容器,放入冰箱冷藏 4 小时以上
产出: 酸奶意式奶冻
💡 冷藏时间足够才能确保完全凝固
注意事项
• 传统版本的意式奶冻只用淡奶油,且糖量更大,比较甜腻。此版本做了改良,吃起来负担更小。
评论
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