酸梅汤HowToCook
酸梅汤是一道酸甜可口、清凉解暑的传统饮品，冰镇后饮用尤为沁人心脾。配方中的乌梅、山楂、甘草等原料有助于生津止渴、消食开胃。做法简单，新手友好，只需浸泡、熬煮和冷藏即可。制作全程包括浸泡、两次煎煮和冷藏，大约需要 6 小时以上，建议提前准备。
菜谱信息
360MIN
准备时长 / Time
359KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
水
2000ml
乌枣
25g
乌梅
25g
山楂片（生）
30g
黄冰糖
100g
甘草
2g
陈皮
4g
红豆蔻
1g
干桂花
3g
选用工具
煮锅滤网盛放容器冰箱
份数调整
1
✦
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制作步骤
1冲洗与浸泡120min
冲洗材料（干桂花和冰糖除外），用 1.5 升水常温浸泡两小时以上。
产出: 浸泡好的药材与水
💡 干桂花和冰糖不要参与浸泡
💡 浸泡有助于药材出味
2头煎熬煮40min
开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，此为头煎。
产出: 头煎药汁
💡 煮沸后一定要转小火，防止水分过度蒸发
3融化冰糖5min
将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。
产出: 冰糖药水混合液
💡 利用头汤的高温迅速融化冰糖
4二煎熬煮20min
药材重新装回锅内再加入 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎。
产出: 二煎药汁
💡 二煎可以进一步压榨药材余下的味道
5混合与冷藏180min
将二煎和冰糖水趁热混合。在成品 60-70℃时加入干桂花（不要超过 80℃），加盖晾凉后再放入冰箱冷藏 3 小时以上。
产出: 冰镇酸梅汤
💡 桂花不要在水温过高时放入，否则容易产生苦味
💡 冷藏时间越久，风味越融合
6过滤饮用1min
饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，感受冰凉酸甜的滋味。
产出: 成品酸梅汤
💡 沥出桂花可获得更清爽的口感
注意事项
• 放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳
• 所有用量可以根据个人口味等比例增加或减小
• 建议提前 6 小时开始制作
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