陕西油泼面HowToCook

将葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

将青菜和豆芽（如使用）洗净备用。

锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐。

放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟。

在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水。

将煮好的面条和蔬菜捞出，沥干水分放入碗中。依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面。

炒锅倒入食用油，放入花椒、八角等香料小火炸香后捞出。

待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在干辣椒面上。

用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可。