日式肥牛丼饭HowToCook
一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。牛肉提供优质蛋白和血红素铁，洋葱富含膳食纤维与多种抗氧化物。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
774KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
洋葱
1个
肥牛
250g
葱
1~2根
白芝麻
5g
味淋
40g
酱油
30g
耗油
20g
糖
5g
老抽
5g
温泉蛋
1-2个
出汁
250g
清酒
15g
选用工具
炒锅菜刀砧板碗电子秤微波炉
份数调整
2
✦
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制作步骤
1处理洋葱2min
洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
产出: 洋葱丝
💡 去芯可以让口感更统一
2处理葱花1min
葱洗净切成 0.5cm 的小段
产出: 葱花
3焙烤芝麻3min
热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至略呈金黄色
产出: 熟芝麻
💡 注意火候，防止芝麻焦糊
4肥牛焯水1min
肥牛焯水 1 分钟后捞出
产出: 半熟肥牛
💡 如果是优质牛肉可跳过此步以保留风味
5调制酱汁2min
将味淋（或料酒）、酱油、耗油、糖、老抽在碗中搅拌混合成调料
产出: 调料汁
💡 可直接将碗放在电子秤上进行精准称重
6翻炒洋葱3min
热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状
💡 大火快炒能激发洋葱甜味
7加水炖煮3min
关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
💡 使用出汁味道更鲜美
8混合烹煮10min
加入牛肉和调料汁，不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
产出: 牛丼浇头
💡 如果觉得不够咸，可以逐克加入酱油调整
9盛装成品1min
盛装肥牛丼至米饭上，淋上汁水，撒上葱花和白芝麻
产出: 日式肥牛丼饭
💡 汁水是盖饭的灵魂，记得多淋一些
注意事项
• 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味。
• 因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了。
• 如果有条件，选择加入 15g 清酒可以提升香气。
• 冷藏后加热：微波炉单人份高火 2-3 分钟；锅加热需额外加 50ml 水并不断翻动。
• 咸度调整：建议尝一口汤汁，若咸度低于预期，每次加入 1g 酱油微调。
评论
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