清蒸鲈鱼HowToCook

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。

采用特殊的改刀方法让鲈鱼立起来蒸，这样可以均匀受热，吃时无需翻面。

鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白（用量的一半）。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开。

水烧热感觉到水温后放入鱼，大火清蒸 10 分钟。

蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上的姜葱。

鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油。重新撒上新鲜姜葱丝。锅内烧热 10ml 食用油，淋至鱼身即可。