青椒酿HowToCook

肉馅中加入姜末、葱花、生抽 15ml、老抽 5ml、食盐 3g，以及可选的料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉和白糖。

朝一个方向搅拌肉馅至粘稠上劲，腌制 10 分钟。

青椒洗净去蒂，用筷子小心挖去内部的籽和白筋，保持完整不破。

在青椒内壁撒入约 5g 干淀粉，摇晃均匀。

将肉馅塞入青椒中，尽量填满但不要太紧以防撑破。

碗中加入生抽 15ml、老抽 5ml、清水 100ml，可选加入淀粉 5g，搅拌均匀。

热锅倒油，油温五六成热时放入青椒（肉面朝下先煎），中小火慢煎至各面呈虎皮色，盛出。

锅留底油爆香蒜末，倒入酱汁烧开，放入青椒盖盖中小火焖煮 5-8 分钟。

开盖大火收汁至汤汁油亮包裹青椒，即可出锅。