披萨饼皮的做法HowToCook
披萨饼皮采用低温隔夜发酵，成品饼底柔软又略带嚼劲，属于家常西式面点。主要提供碳水化合物和少量优质脂肪。制作流程简单，但需要耐心等待面团发酵，对新手也算友好。从准备到烘烤完成，算上隔夜冷藏时间大约需要 10-14 小时，适合提前一天备好。
菜谱信息
840MIN
准备时长 / Time
537KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
中筋面粉
125g
水（温水）
87.5g
橄榄油
8.75g
安琪干酵母粉
1.25g
食用盐
0.75g
白砂糖
0.75g
选用工具
烤箱烘焙油纸披萨石擀面杖
份数调整
1
✦
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制作步骤
1化开酵母1min
用准备好的温水把酵母粉化开，稍微搅拌下就好，备用
产出: 酵母水
💡 水温不宜过高，以免烫死酵母
2混合干料1min
取准备好的面粉，依次添加盐、橄榄油、白砂糖
3加水搅拌2min
准备混合水和面粉，边加水边搅拌直至水全部加完
💡 注意水的比例
4揉匀面团1min
搅拌至看不到干粉为止
产出: 面团
5冷藏发酵600min
用差不多三倍大面团的容器装好，密封，冰箱冷藏（4 度） 等待 8~12 小时
产出: 发酵面团
💡 一般晚上做第二天就可以用
6检查状态1min
观察面团醒发完毕，差不多是原始大小大约两倍算醒发完毕
7分块备用2min
取醒发好的面团，均匀分成四份（以示例总量计），分别用保鲜膜盖好，备用
产出: 小面团
8准备案板1min
案板撒稍微多一点的干面粉，准备开始揉面
9揉面至光滑3min
因为是比较湿的面团，所以粘上干面粉后才没那么粘手，不用揉太多次，面团表面稍微光滑一点就可以了
产出: 光滑面团
10擀平饼皮5min
用手拉扯，或者擀面杖擀平，也不一定非得擀圆，只要厚度均匀，烤箱放得进去就好
产出: 披萨饼底
11铺设食材5min
铺好油纸，放上饼皮，依照个人口味，把准备好的食材放上去，撒上芝士碎
产出: 待烤披萨
12水果类烘烤16min
如果是水果披萨，烤箱上 180 度，下 220 度，烘烤 16 分钟即可
产出: 水果披萨
💡 容易出水的水果不能作为食材
13肉菜类烘烤18min
如果是肉蔬菜披萨，烤箱上 200 度，下 230 度，烘烤 18 分钟即可
产出: 肉菜披萨
💡 注意观察火候
14装饰享用1min
挤上沙拉酱或者其他自己喜欢的酱即可享用
产出: 成品披萨
注意事项
• 一定要注意水的比例
• 烤箱品质层次不齐，第一次做注意观察火候对披萨的影响
• 一般不特别标注是低筋或高筋面粉，基本都是中筋面粉
• 容易出水的水果不能作为食材，比如西瓜、橘子等
评论
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