玛格丽特饼干HowToCook
玛格丽特饼干口感酥松，黄油香气浓郁，是一款经典的西式小甜点。它主要由蛋黄、黄油和面粉制成，含有丰富的碳水化合物与脂肪，能快速补充能量。制作难度适中，从准备到出炉大约需要 45 分钟，新手也能轻松上手。
菜谱信息
45MIN
准备时长 / Time
863KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
熟蛋黄
1个
黄油
50克
白砂糖
20克
盐
1克
低筋面粉
50克
玉米淀粉
50克
选用工具
烤箱隔热水容器筛网搅拌棒电子秤
份数调整
1
✦
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制作步骤
1预处理原料5min
黄油隔热水融化、将蛋黄磨碎备用。
产出: 液态黄油及蛋黄碎
💡 蛋黄磨得越细，成品口感越细腻
2混合油糖蛋2min
在融化的黄油中添加糖、盐、以及碾碎的鸡蛋黄，搅拌均匀
产出: 黄油蛋黄浆
💡 确保糖和盐基本溶解
3揉制面团5min
加入低筋面粉与玉米淀粉，揉成面团
产出: 玛格丽特面团
💡 揉匀即可，不要过度揉捏以免面粉起筋影响酥松感
4分割搓圆5min
将面团均匀分割成大约 8 克重的小面团，然后将它们搓成球状。
产出: 圆球胚子
💡 尽量保证每个小球大小一致
5压制花纹2min
使用大拇指轻压在每个小面团上，以形成自然裂纹。
产出: 饼干胚
💡 这是玛格丽特饼干标志性的外观
6烘烤20min
预热烤箱至 150℃，将小面团放入烤箱中，烘烤 20 分钟。
产出: 熟饼干
💡 注意观察上色，边缘微黄即可
7冷却食用5min
微微放凉即可食用
产出: 玛格丽特饼干成品
💡 完全冷却后口感会更酥脆
注意事项
• 可根据个人口味微调盐与糖的比例，如果喜欢其他风味可以把每份的 3 克玉米淀粉换成可可粉或抹茶粉。
• 如果条件允许可以把蛋黄、低筋面粉等食材过筛，口感会更好。
• 介于材料获取难度选择了白砂糖，如果条件允许可以换成糖粉 30 克。
• 如果没有烤箱可使用微波炉（高火 2-3 分钟）或空气炸锅（150℃ 20 分钟）。
评论
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