
凉拌莴笋HowToCook
一道清脆爽口的家常凉拌小菜,莴笋经过腌制后格外脆嫩,带着微微辣意,十分开胃。富含维生素与膳食纤维,热量不高。做法简单,对新手很友好,从备料到上桌大约二十分钟,冰镇后风味更佳。
菜谱信息
20MIN
准备时长 / Time
295KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据:这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细(缺数据不等于 0)。
以上为按配料估算的参考值,不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
莴笋
1 根
萝卜
0.25 根
小米辣
2 个
姜
1 片
蒜头
2 粒
盐
5 g
食用油
25 ml
选用工具
削皮刀菜刀砧板大碗炒锅漏勺
份数调整
1
✦
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制作步骤
1削皮腌制12min
莴笋削皮,切小条。萝卜切条,一起放入大碗,加入盐搅拌,放置 10 分钟
产出: 盐渍莴笋萝卜条
💡 莴笋皮要尽量多削点,不然真的影响口感
💡 切条的大小根据个人口感决定
2清洗去盐1min
放置后的莴笋用水清洗 1-2 遍
产出: 洁净的莴笋条
💡 清洗掉多余的盐分,防止成品过咸
3焯水处理5min
起锅烧水,放入莴笋,水煮 1 分钟捞出,沥干水分,放入大碗
产出: 熟莴笋条
💡 焯水时间不宜过长,否则会失去脆爽口感
4热油煸香2min
起锅烧油,放入姜片、蒜粒、小米椒煸炒 30-45 S,倒入莴笋中
产出: 香辣底料
💡 注意火候,不要把蒜粒炒焦
5搅拌成菜1min
搅拌充分,端盘
产出: 凉拌莴笋
💡 搅拌均匀使味道充分渗透
注意事项
• 萝卜非必须,只是为了增加菜色
• 端盘后,可以根据个人口味,额外增加生抽、白砂糖、香醋、芝麻等佐料
• 莴笋条的大小看个人口感决定,但莴笋皮要尽量多削点,不然真的影响口感
• 冰镇效果更加
评论
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