凉拌木耳HowToCook
凉拌木耳，由于发放物资中有很多干货，木耳是较为健康的食物。且凉拌木耳的烹饪方式也相对简单。
菜谱信息
65MIN
准备时长 / Time
129KCAL
热量能耗 / Calories
一般 / Medium
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
干木耳
20g
湿木耳
120g
蒜瓣
2-3个
小米辣
2个
盐
2g
白糖
5-10g
生抽
15ml
醋
15ml
香油
5ml
芥末
约2cm
选用工具
煮锅大碗菜刀砧板漏勺
份数调整
1
✦
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制作步骤
1泡发木耳45min
将干木耳放入容器，加入约400ml水，泡发约45分钟。如果是湿木耳则跳过此步。
产出: 泡发好的木耳
💡 水量要没过木耳
💡 干木耳泡发后体积会变大很多
2修整清洗3min
将泡发好的木耳剪去根部硬块，并用清水彻底洗净杂质。
产出: 处理干净的木耳
💡 根部容易藏沙，需仔细检查
3焯水处理2min
起锅烧水，水沸腾后放入木耳，大火煮1.5-2分钟。
产出: 熟木耳
💡 不要煮太久以免失去脆感
4准备调味料5min
将蒜瓣、小米辣切碎放入中大碗中，依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末。
产出: 凉拌酱汁
💡 芥末如不喜欢可不加
💡 调料可根据口味微调
5沥水混合1min
将煮好的木耳捞出，充分沥干水分，放入盛有调料的碗中。
产出: 待拌匀的木耳
💡 水分沥得越干越容易入味
6搅拌装盘1min
将木耳与调料充分搅拌均匀，端盘上桌。
产出: 凉拌木耳
💡 搅拌均匀确保每片木耳都沾上酱汁
注意事项
• 调味品的数量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢芥末，可以不加入。
• 等木耳冷却入味后口味更佳，建议放置约15分钟。
• 木耳一定要彻底煮熟，但时间不宜过长保持爽脆。
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