老妈蹄花HowToCook

准备猪前蹄，让师傅从中间劈开。用喷火枪烧除毛囊，然后拿回家彻底清洗干净。

冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，大火煮开后焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗净备用。

高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片。上汽后压 30 分钟，泄压后放入白芸豆，再压 10 分钟。

高压锅揭盖后，加入盐、鸡精、葱花进行调味。

碗中放入葱、蒜、小米椒、白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油，最后加入一勺猪蹄原汤搅匀。

将蹄花和汤装碗，配上灵魂蘸汁即可享用。