烤茄子HowToCook
烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。茄子富含维生素 P 和花青素，有助于保护心血管、抗氧化。做法需要用到烤箱，但步骤清晰，新手也能在大约半小时完成，很适合作为家庭聚餐的快手下饭菜。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
145KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
6ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
茄子
1个(大约200g)
食用油
20-30毫升
酱油（生抽）
4-6克
小米椒
1个(大约20g)
蒜蓉
3-4瓣
孜然
1-3克
食用盐
0.5-2克
选用工具
烤箱碗纸巾叉子刀小刀
份数调整
2
✦
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制作步骤
1调配酱料2min
将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
产出: 混合酱料
💡 小米椒切得越碎越入味
2清洁茄子1min
茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
产出: 干燥的茄子
💡 表面水分必须擦干，防止烤制时溅油
3扎孔透气1min
用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
💡 扎孔是为了防止茄子内部压力过大导致爆裂
4涂抹油脂1min
使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
产出: 油封茄子
💡 涂油要均匀，确保每一面都覆盖到
5预热烤箱2min
将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
💡 预热能让茄子受热更均匀
6第一次烤制15min
将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟
产出: 半熟茄子
💡 茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可
7划开口子1min
取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
💡 注意防烫，划口子时不要切穿底部
8处理内部1min
用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
💡 切割内部是为了让酱料更好的渗入茄肉
9填入酱料1min
将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
产出: 填料茄子
💡 尽量将蒜蓉铺匀
10第二次烤制6min
再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
产出: 成品烤茄子
💡 观察蒜蓉颜色，微微发黄即可
11出炉1min
取出，关闭烤箱电源
💡 趁热食用口感最佳
注意事项
• 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂
• 第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
• 最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，非常香
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