烤蛋挞HowToCook
烤蛋挞是一款经典的中式甜品，外皮酥脆、内馅嫩滑，奶香浓郁。富含蛋白质、钙质和多种维生素，能提供丰富能量。制作过程十分简单，新手也能轻松上手，而且半成品可冷冻保存，随吃随取。从准备到出炉，大约需要 1 小时。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
169KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
蛋挞皮
30只
鸡蛋
8个
牛奶
200ml
淡奶油
450ml
白砂糖
80g
选用工具
烤箱克数称搅拌器筛网
份数调整
30
✦
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制作步骤
1称量淡奶油1min
将碗置于克数称上，称量 450 克淡奶油。
产出: 称好的淡奶油
💡 淡奶油密度在此处记为 1
2加入白砂糖1min
加入 80 克白砂糖。
产出: 奶油糖混合液
💡 甜度中等，可按个人口味增减，建议范围 60-100 克
3加入牛奶1min
加入 200 克牛奶。
产出: 奶油糖奶混合液
💡 牛奶密度在此处记为 1
4加入蛋黄3min
取 8 个蛋黄加入，蛋清可留作他用。
产出: 蛋挞液基础混合物
💡 注意分离蛋清，只取蛋黄
5均匀搅拌2min
均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化。
产出: 搅拌均匀的蛋挞液
💡 可以使用筷子或打蛋器
6过滤蛋挞液1min
使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤。
产出: 细腻的蛋挞液
💡 滤除鸡蛋黏膜、鸡蛋壳、未融化的白砂糖、结块的淡奶油
7预热烤箱10min
将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟），记得拿出烤盘。
💡 预热是确保烘烤成功的重要步骤
8摆放蛋挞皮1min
将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中。
产出: 排列好的蛋挞皮
💡 保持间隔有助于热量流通
9填充蛋挞液3min
将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中，液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可，不宜过多。
产出: 蛋挞半成品
💡 不要倒太满防止溢出
10冷冻保存（可选）0
至此步骤可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存。
产出: 冷冻蛋挞半成品
💡 方便以后随吃随取
11烤制25min
将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制，温度为 200 摄氏度，时间为 25 分钟。
产出: 烤熟的蛋挞
💡 根据烤箱实际温差调整时间
12出炉食用1min
烤制结束后即可食用。
产出: 成品蛋挞
💡 刚出炉较烫，请稍作冷却后再食用
注意事项
• 操作时请务必小心烤箱高温，防止烫伤
• 蛋挞皮填充后可直接冷冻保存，方便快捷
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