椒盐玉米HowToCook
一道外酥里嫩、咸香扑鼻的风味小食，有着川菜馆里常见的干香口感，咬开是玉米自带的清甜。玉米提供丰富的碳水化合物与膳食纤维，搭配芝麻还能补充优质脂肪和维生素 E。这道菜步骤略多但操作简单，需要一点耐心抖水裹粉，对新手比较友好。
菜谱信息
30MIN
准备时长 / Time
693KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
4ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
玉米粒
350g
淀粉
40-70g
椒盐粉
10g
芝麻粒
10g
油
适量
选用工具
两个塑料簸箕吸油纸炒锅燃气灶
份数调整
1
✦
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制作步骤
1解冻玉米15min
玉米粒直接解冻，可用温水泡 15 分钟，或者在灶上用开水煮 5 分钟。
产出: 解冻后的玉米粒
💡 如果用开水解冻慢，建议直接煮
2初步吸水1min
拿出簸箕 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒，持续摇晃直到吸油纸变湿。
💡 Shaking! 充分接触吸油纸
3二次吸水1min
拿出第二个簸箕 BoxB，垫上新吸油纸，将 BoxA 的玉米粒倒入 BoxB 中继续摇晃。
💡 确保水分被充分吸收
4多次脱水处理3min
重复上述更换吸油纸和摇晃的操作多次，直到玉米表面没有明显水滴但保持湿润。
产出: 表面微湿无水滴的玉米粒
💡 这是裹粉不掉的关键
5裹淀粉2min
倒入大量淀粉，确保能够完全盖住玉米粒，持续摇晃直到每颗玉米都均匀裹上粉。
产出: 裹粉玉米粒
💡 淀粉量要足
6热油2min
开灶放锅，倒入油尽量铺满锅底但不要太多。加热至油温 8 成热。
产出: 热油
💡 油量不需太多，铺满底即可
7下锅煎制1min
倒入裹好粉的玉米粒，中火先煎 30 秒，期间不要翻炒。
💡 千万不要翻炒，否则淀粉会脱落
8翻炒出锅3min
轻微翻炒 3 分钟，观察颜色金黄即可出锅。
产出: 炸好的玉米粒
💡 动作要轻
9调味完成1min
撒上椒盐粉和芝麻粒，搅拌均匀即可。
产出: 椒盐玉米
💡 最重要的一步，赋予灵魂咸香
注意事项
• 玉米粒建议直接买剥好的，省去剥皮的麻烦
• 千万别煮玉米本身，如果是带包装解冻，可以带着包装一起煮，撕掉一个小口即可
• 裹粉前的脱水步骤直接决定了成品的外壳是否酥脆且不脱落
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