姜炒鸡HowToCook
姜炒鸡是湖南风味的下饭菜肴，鸡肉干香入味，姜香浓郁，辣而不燥。鸡肉富含优质蛋白，生姜有助于驱寒暖胃、促进食欲。做法简单，新手也能轻松掌握。
菜谱信息
60MIN
准备时长 / Time
1539KCAL
热量能耗 / Calories
复杂 / Hard
5ITEMS
使用工具 / Tools
营养估算 / Nutrition
暂无营养数据：这道菜还没有可估算的蛋白/脂肪/碳水明细（缺数据不等于 0）。
以上为按配料估算的参考值，不构成膳食或医疗建议。
采购清单采购模式
鸡
半只（约 650g）
生姜
250g
啤酒
250ml
生抽
20ml
老抽
10ml
盐
3g
小米椒
0-50g
美人辣
0-50g
泡椒
50g
大蒜
50g
食用油
50ml
选用工具
炒锅菜刀砧板腌制碗滤网
份数调整
1
✦
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制作步骤
1食材处理与腌制30min
鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽和料酒腌制 30 分钟
产出: 腌制好的鸡块
💡 剁小块更容易入味和炒干
💡 滤干水分可以防止下锅溅油
2热锅凉油1min
先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
💡 充分热锅可以达到物理不粘的效果
3煸炒生姜1min
下入姜片后转中火炒 30 秒
💡 将姜的香味充分激发出来
4煸炒鸡块3min
下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
产出: 干香的鸡块
💡 鸡肉炒至干香、出油是这道菜好吃的关键
5加入佐料1min
放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
💡 老抽主要用于上色，不要放太多
6焖煮入味2min
倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
💡 啤酒焖煮能让鸡肉内部也充分吸收姜辣味
7大火收汁1min
大火收汁盛盘
产出: 姜炒鸡成品
💡 收汁不要完全收干，留一点浓稠的汤汁拌饭极佳
注意事项
• 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
评论
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